Xôi
tím được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những
bí quyết riêng. Từ những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều không
lẫn tẻ, hương thơm ngọt, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lã từ 6 – 8
giờ.
Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có
tên là Khẩu cắm (loại cây này chỉ có ở miền núi). Cây Khẩu cắm bẻ cả
cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước
chuyển sang màu tím, sánh là được. Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp
vào ngâm thêm 2 đến 3 giờ. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ
thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Đồ đến khi
hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo
mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt là đã hoàn thành quy trình nấu xôi.
Ngoài hương vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, xôi tím còn hấp dẫn bởi
màu sắc và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân
tộc ở Lai Châu, cây Khẩu cắm dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường
ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Nếu có dịp đến với các phiên chợ như chợ Dào San, chợ Sìn Hồ, hay chợ San Thàng…
du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi
xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và
đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Thư thái ngồi bên bếp lửa
thưởng thức xôi tím với cá nướng Pa pỉnh tộp hay miếng chả quế, thực
khách sẽ cảm nhận được cả dư vị của núi rừng
0 nh?n x�t:
Đăng nhận xét